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水煮肉末千张#美极鲜味汁#(2/10)
千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。
成品是微微地辣，很鲜美哦！
配一碗米饭，美美地开吃吧！
千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。