取四分之一菠萝，切小块，用盐水泡半小时。用盐水泡是为了去除菠萝会致过敏的原因，且泡过的菠萝味道更好。
梅花肉切圆粒，倒入2勺酒，1勺盐，淀粉一勺，打1个鸡蛋（直接倒在鸡蛋上），加一点胡椒粉，抓匀，腌半小时。用鸡蛋是为了让肉质更鲜嫩
空碗倒入适量面粉，再倒入适量淀粉，把腌好的肉全部裹上。热锅，锅中倒入适量油，开始炸肉，注意：肉要炸两遍，第一遍是为了炸熟，第二遍是为了炸脆。两次炸肉之间要间隔一会时间，让肉晾凉一小会儿。肉快要焦掉的时候就可以出锅了。
炸肉间隙，可以拿一个空碗，准备调料。倒入五勺番茄酱，3勺白醋，4勺糖，3勺橙汁。等肉炸完第二遍，就热锅，倒油，把准备好的调料倒入油锅中，搅匀，等香味飘出，先倒入菠萝，再倒入炸好的肉，一起翻匀，小炒。
盛盘，出锅啦。撒一点葱花，就美美哒～在家里就可以吃到色香味俱全菜肴，是多么幸福的一件事儿！
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