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土豆炖牛肉(汤汁版/拌饭版)(2/6)
牛肉切块,焯水洗净,我用的是家里剩的廉价牛肉,比较柴,一般应该用牛腩
把一大勺豆瓣酱,一勺料酒,一勺老抽混匀,倒入刚才处理好的牛肉用手抓匀
烧热锅,要汤汁好吃,就得多倒点油,我加了平时炒菜两倍的量,爆香姜蒜,然后把混了调料汁的牛肉倒入煎炒一会儿,加水盖住牛肉,放一根葱白进去,不用切,煮开后小火闷煮一个小时
土豆切块,放入锅里一起炖。
如果期间水少了可以加热水继续炖,肉感觉炖差不多了以后加入土豆,然后我就开着盖中火收汁了,此时可以依口味适当加一点盐,糖,一点生抽,感觉不需要就不加
收汁收到一定程度就可以关火了,千万不要收完,留点浇米饭上吃。