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樱花肉松蛋糕卷(2/26)
鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合
再加入牛奶搅拌均匀
晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用
蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡
出现大弯钩即可
取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊
烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松
蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡
入预热好的烤箱170度25分钟左右
出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰
倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会
温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱
铺满肉松
利用油纸卷成卷定型
把开心果切两半
定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
摆好开心果
放上芝麻鳕鱼丝
可以享用啦
细腻的蛋糕
丰富的口感
卖相不错哦
味道棒极了
试试看吧