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不忘初心早餐系列--肉龙(12/18)
配料 面团：富强粉250克,水150克,酵母3克 肉馅:猪肉馅200克,葱半根,姜少许,海天黄酱30克,盐3克,鸡精5克,料酒10克,香油少许,胡椒粉少许 取一大盆放入富强粉
盆中放入水
酵母放入少许温水中溶化,搅拌均匀
倒入盆中.
将面和成一个面团,盖上湿布发酵一小时左右.
发酵期间制作肉馅: 首先炒黄酱:准备海天黄酱,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
将炒后的黄酱盛出晾凉备用
取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅,葱(切成葱花),盐,鸡精,料酒,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
将面团擀成长方形
均匀的铺上肉馅
将面团从一端卷起,卷至另一端,成为一个卷.
将面团两端用力捏紧收口.
放入蒸笼中,发酵20分钟左右.中火蒸20分钟左右,即可出笼
肉龙就做好了,食用时候切开即可