不忘初心早餐系列--肉龙

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;微信:Fantangmm欢迎关注不忘初心早餐系列--肉龙~~因为下一本想出关于早餐的图书,所以最近都在研究早餐.早餐天天吃但是实际要写发现没想的那么简单.到底每天吃了什么?我一直在问自己,但是都没个确切答案.所以我就想想最初,我记得小时候住校, 那时候早餐最喜欢吃的就是肉龙和牛奶小点心.这个肉龙就是小时候的回忆,老北京的酱香肉龙~

食材清单加入采购清单

面粉 250克

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水 150克

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酵母 3克

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猪肉馅 200克

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葱半根

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姜少许

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海天黄酱 30克

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盐 3克

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鸡精 5克

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料酒 10克

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香油少许

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胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
配料面团：富强粉250克,水150克,酵母3克肉馅:猪肉馅200克,葱半根,姜少许,海天黄酱30克,盐3克,鸡精5克,料酒10克,香油少许,胡椒粉少许取一大盆放入富强粉
步骤2/18 点击查看大图
盆中放入水
步骤3/18 点击查看大图
酵母放入少许温水中溶化,搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
倒入盆中.
步骤5/18 点击查看大图
将面和成一个面团,盖上湿布发酵一小时左右.
步骤6/18 点击查看大图
发酵期间制作肉馅:首先炒黄酱:准备海天黄酱,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
步骤7/18 点击查看大图
锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
步骤8/18 点击查看大图
将炒后的黄酱盛出晾凉备用
步骤9/18 点击查看大图
取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅,葱(切成葱花),盐,鸡精,料酒,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
步骤10/18 点击查看大图
全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
步骤11/18 点击查看大图
面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
步骤12/18 点击查看大图
面团膨胀至原先的两倍大,面团就发酵好了
步骤13/18 点击查看大图
将面团擀成长方形
步骤14/18 点击查看大图
均匀的铺上肉馅
步骤15/18 点击查看大图
将面团从一端卷起,卷至另一端,成为一个卷.
步骤16/18 点击查看大图
将面团两端用力捏紧收口.
步骤17/18 点击查看大图
放入蒸笼中,发酵20分钟左右.中火蒸20分钟左右,即可出笼
最后一步点击查看大图
肉龙就做好了,食用时候切开即可