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葱姜炒蟹(3/10)
蟹用刷子正反面刷洗干净
打开蟹盖，去掉两边白色的蟹鳃，用刀背拍一下两个蟹钳，蟹身用剪刀横向一剪两半，每一半再纵向一剪两段，装盘备用
小碗里倒入适量的生粉，差不多小半碗的量
锅内放一勺油投入切好的蒜末爆香
把蟹段的两个切面沾上生粉入锅两面煎一下
稍煎片刻，倒入料酒翻炒，此时蟹段成红色
把去掉蟹胃的蟹盖一起投入翻炒洒上姜丝放盐翻拌，盖上锅盖烧煮片刻
三分钟后掀起盖子，洒上打勻的蛋液
洒上葱花，翻炒拌匀，可以出锅了
美味的葱姜炒蟹出锅装盆