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万山猪蹄(2/7)
材料：姜切片 大蒜剥皮 蒜苗坡梯切段
秘制辣椒酱：老干妈豆鼓半瓶，干辣椒粉按喜好，青红花椒各10颗，料酒1勺，白胡椒粉0.01克，白糖1勺，八角4颗，山奈1颗老抽1勺。放入保鲜袋，袋口打结放10分钟
猪蹄洗净，加水煮沸至无血色，打捞出用凉水冲洗干净，水凉干备用
热锅凉油，待油温高达100度时，转至小火加入姜片 蒜头爆香，然后用筷子将猪蹄一块一块夹入油中，至皮焦黄小贴士（猪蹄上有水，进入油锅后会爆油，操作时注意距离）
加入秘制辣椒酱翻炒1分钟
倒入1瓶易拉罐罐啤酒，大火煮至收汁，盐 鸡精少许
加入蒜苗 小米辣椒翻炒10秒起锅