洗干净鲈鱼，里里外外冲洗干净。 （对于强迫症晚期患者来说，这一步是超级无敌重要的。一！定！要！亲！自！再！去！一！遍！鱼！鳞！！！！卖鱼的大妈会帮忙宰鱼解剖刮鱼鳞，但是但是，都是很粗糙的，鱼鳍鱼尾特别鱼脸~~~~你买了回去摸摸，还是好多好多小块鱼鳞~~~~吃的时候美味无敌突然一片鱼鳞，能让我基本放弃这条鱼~~~不是吐了就能解决，不能忍~~~~~~~~~~~~！）

鱼沥干水分后，在背部斜着划三刀，然后 全身抹盐，抹料酒，抹生抽，腌制二十分钟。

撒上葱白丝、姜丝，让入已经烧开水的锅里，盖好锅盖。 （小心机贴士：姜丝切得不好的都放入鱼肚鱼头里，去腥棒棒哒，还美观多一点）

大火蒸8分钟，关火，焖3分钟。 （放得好好的，蒸出来就这个怂样~脖子都歪了~~~蒸久了鱼肉不嫩，时间短了又不熟，很大一只鱼，建议可以多蒸2-3分钟。）

蒸好的鱼倒掉盆子里面的水，撒上剩下的葱丝，淋上蒸鱼豉油！

把锅烧红，放入适当的油，烧热，浇在葱丝上~！ （结束~！）

完美~~~~~~~~~~~~~~~~！