戚风蛋糕体用的是小四卷的方子，在此感谢上传此方的大大，小四卷做成蛋糕体，相当于一个8寸的戚风蛋糕。
按一般戚风蛋糕的制作方法烤制戚风蛋糕，此处不再进行赘述。
戚风蛋糕烤好后，倒置冷却，利用这段时间制作芒果慕斯糊。
剩余的芒果丁加入炼奶和柠檬汁，用果汁机或破壁机打浆。
18g鱼胶粉加70g水或牛奶一起加热融化，倒入打好的450g芒果泥中，搅拌均匀。
淡奶油加糖打发，加入450g芒果泥中，翻拌均匀，这样芒果慕斯糊就制作好了。
将戚风蛋糕切片，铺一层蛋糕片，倒一层芒果慕斯糊，我一共做了3层，最后一层加上了预留的芒果粒，如果预留的芒果粒多一点，也可以在中间的慕斯层中加入芒果粒。嫌蛋糕模具不够高？没关系，在上面围一圈慕斯围边吧！~
镜面果胶：100g水和4.4g鱼胶粉加热融化，加入100g芒果泥、麦芽糖搅拌均匀，就成了镜面果胶溶液。取出在冷藏1 h以上的慕斯蛋糕，倒上镜面果胶溶液，放回冰箱冷藏4 h以上，过夜最好。
次日，切开，因为用的不是专门切蛋糕的刀，所以切的不是很好看。
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