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红菇清炖鱼头(1/11)
鱼头洗净，待用
红菇用凉水浸泡洗净
热锅加油烧热，放入姜片，炒香
加入鱼头翻炒至鱼肉变色，加入适量水，建议加多一点点，在煮的过程，水量会被减少！
用大火烧开，可加入一两滴醋，可促进鱼头钙质完全释放出来！
豆腐洗净备用
往锅里加入豆腐，用大火烧开，转小火，炖20分。
豆腐炖开，浮上来，汤变浓变白。
加入洗净的红菇，记得浸泡红菇的水不要倒掉，慢慢倒入锅里，红菇水下面沉淀的杂质可以倒掉！用大火烧开！
烧开后转小火，再炖15分钟
最后加入食盐，一锅香浓的鱼汤完美呈现