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泡芙(12/20)
准备好所有材料，称重备用；将鸡蛋打散成蛋液备用
奶锅放炉子上，小火。先放入水，再放入1/2小勺盐
再放1小勺白砂糖
倒入黄油
现在才发现小奶锅不能在电磁炉上用，赶紧换锅
将黄油和水不停搅拌，直到水烧沸腾
一次性倒入所有面粉，用四根筷子迅速搅拌(用手动打蛋器容易卡粉，面糊钻进去很难出来）
搅拌成糊状，无干粉状态，把锅拿下来。
等面糊晾凉，温热不烫手时倒入1/3鸡蛋液搅拌
发现平底锅又大又浅，不好搅拌，还是再放奶锅里吧
搅拌均匀后再加入1/3鸡蛋液
不停搅拌，直到蛋糊黏稠顺滑
提起筷子，面糊拉长而不滴落就可以了
面糊干湿程度要自己观察，不用把3个鸡蛋都用完（看，鸡蛋液还有多的，估计2.5个蛋就够了）
将面糊舀入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘内。用菊花嘴做出来的泡芙表面有纹路，非常漂亮。没有就直接用裱花袋挤面糊，这个方子做中等大小泡芙可以做16个。
放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟，观察到上色了即可。烤好了不要马上拿出来，让它在烤箱呆5分钟定型。
可以将自己喜欢的馅料装入裱花嘴，在泡芙底部戳个小洞
直接把馅料挤进泡芙里。
我用的卡仕达酱，有老式香草冰淇淋的味道，一口气吃几个也不觉得腻！
卡仕达酱做北海道戚风也是巨美味啊！