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茄汁什锦虾仁(
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虾仁提前洗净,加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制。 菜花切小块焯水备用。 番茄划几道口子,用开水烫一下剥皮,剁成番茄泥备用,不用番茄的话也可以用番茄酱代替。 鸡蛋打散隔水蒸熟切成小块备用。 注:配菜可以随机搭配自由选择。 油锅烧热,先下虾仁煸炒一会盛出,下番茄泥炒出汁,将虾仁、鸡蛋、菜花一起下锅翻炒至熟,加少许盐和鸡精调味即可出锅。