排骨洗净后放开水里绰去血水，装盘备用。把干红辣椒、葱、香菜切段，大蒜切成片，姜切成姜丝备用。

锅里放油，倒入大蒜、姜丝、干红辣椒爆香，加入排骨翻炒片刻后加料酒、酱油继续翻炒。

再把土豆倒入锅内与排骨一起翻炒，在加入耗油，少许盐后继续翻炒，然后再加水炖，直至土豆炒粉时再加少许盐（根据个人口味咸淡自己决定），加入葱和香菜翻炒起锅盛盘。