先把小排焯水备用，乌梅冼净浸泡30分钟，热锅冷油加热，锅内放入少许葱段、一个八角、五六个单晶冰糖、生姜用小火烧至冰糖融化，开大火放入排骨炒一会儿，再加入料酒、老抽、生抽、浸泡的乌梅（连水一起）倒入锅内，盖锅烧开后转小火炖40分钟，开锅转大火收汁，起锅洒上白芝麻。