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凉拌木耳(4/5)
木耳凉水浸泡半小时，泡发后起晾。
将佐料切碎，备用。
木耳放入滚水中，两分左右。（太久木耳就太软，不脆）
文火，放入油，油热。依次放辣椒、大蒜、香葱。些许盐，有香味即可，在此放一点白醋，香味更增。
将木耳入碗，放盐、鸡精、佐料、白醋、生抽，拌起来。另外佐料起锅后，锅中有热油残留，即放入小许水，倒入一点点蚝油，水沸倒入木耳中。（白醋是重点，剁辣椒更加入味）