牛肉切大块凉水泡1小时（中间换2次水） 牛肉放入装凉水的锅中 放（1勺料酒 2片生姜 10几粒花椒）开大火烧开 撇净血沫稍煮片刻 捞出用温水冲掉浮沫和花椒粒 捡出姜片 控水备用 热锅凉油 油温6成时 放入（大料2粒 大葱段4段 整头蒜蒜瓣 桂皮1小块）中火煸出香味 加入（1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽）炒香 倒入压力锅 焯好的牛肉放入有炒料的压力锅 然后放入（1勺豆瓣酱 香叶2片 炖肉料包1小包） 一次性放入足量的温热的水 放打好节的香葱 大火烧开 再盖上压力锅盖（注：此时压力锅盖不加垫圈和气阀）改中火烧炖40分钟 后打开锅盖 不关火 挑出香葱节 （放入适量的盐调味）再次盖上压力锅盖（注：此时压力锅盖加垫圈）上气儿 加压力阀 改中小火烧10分钟 关火 备用 这时把小油菜洗净 整棵焯水（加几滴食用油）捞出备用 重新烧水煮面 面熟捞出稍带一点汤 煮面时另起一锅 放入4、5勺炖肉的原汤烧开关火放入3小块咖喱块 咖喱块完全化开再放入适量的牛肉块 开中小火 搅拌汤汁变稠 即可 把咖喱牛肉浓汤浇在面上 加放小油菜和香菜碎 一碗美味的咖喱牛肉面 成功