母鸡洗干净入热水煮沸改中火煮致八分熟关火焖熟，冷却改刀备用，调制香辣酱:蒜蓉，干辣椒颗粒，烧油炒香放入芝麻出锅，调制酱油:生抽老抽少量盐味精鸡精，鸡装盘把调好的酱油浇淋好再浇辣酱再放葱花适量即可。口味重的调辣酱时放入适量香醋。