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麻婆豆腐(2/13)
干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；
炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；
煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；
煮开后放入盐泡过的豆腐块；
炖煮一分钟后加入适量的盐；
再加入水淀粉勾芡；
芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。