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辣子带鱼＃舌尖上的外婆香＃(7/14)
带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；再准备其他食材：姜片，葱段，蒜瓣，姜末，葱末，干辣椒，花椒，黄飞红麻辣花生；
带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄；
煎好的带鱼盛出备用；
炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；
放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；
放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
放入黄飞红麻辣花生翻炒；
调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
翻炒均匀后，关火；
起锅，撒葱花，小米辣。