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莴笋口蘑炒蛋虾#舌尖上的外婆香#(2/8)
准备食材。口蘑买回来 难免表面会有赃脏的泥渍 用小刀薄薄的削掉。
莴笋削皮切片。口蘑切片。胡萝卜切片。鸡蛋炒蛋碎。葱白切碎。虾仁是冰冻的虾干 提前泡水 解冻 用料酒 白胡椒粉 腌制片刻。
耗油 盐 白糖 鸡粉 鱼露 调制适量汤汁。
金龙鱼 外婆乡小榨菜籽油。
锅烧热。倒入适量的菜籽油。放几粒花椒爆香后捞出扔掉。放葱白碎爆香。放胡萝卜翻炒片刻。放莴笋翻炒片刻。放口蘑翻炒片刻。这时把锅里的菜 拨到一侧 放虾仁 炒至变色 翻炒均匀。倒入之前调制的耗油汁 翻炒均匀。倒入鸡蛋碎 翻炒均匀。
翻炒均匀 大火收汁。
装盘。
有一种饿 叫做外婆觉得你饿。