一根茄子洗干净去头去尾，看长短切成三段或者两段。然后放进锅里蒸，没有蒸锅用深的炒锅也可以，茄子放到深点的碗里，锅里的水加到碗一半少一些的深度。
蒸茄子需要20分钟可以蒸到位，出来的茄子软好吃！趁这个时间我们把蒜苗切成小段，蒜拍扁切成沫。
等到茄子不烫手了剥皮（不剥皮营养多一些，剥了口感好一些这一步看你喜欢的情况决定）
手撕茄子！撕的细一些这样好入味！然后放上蒜，蒜苗。（不喜欢生蒜的可以放上之后热油泼一下香味立马出来了）
按照开始我说的用量调好汁均匀浇在茄子上，滴上麻油提香！
最后的最后！凉拌茄子就做好啦！你可以安安静静品尝或者充满期待的等着你的那位回家和你一起吃！祝幸福～！
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