要吃龙虾，得先学会挑龙虾。
市场里卖的龙虾大约有两类：
一类的个头较大，壳硬色红的老龙虾，这种大多是饭店的首选，因为形体美观，能卖出大价钱。但这种尾肉偏小，徒有其表，在收拾的过程中，损耗偏大。
另一类就是个头偏小，我们老家那俗称青头的当年生龙虾，外观看上去不咋滴，但肉质饱满，虾黄显得特别黄，最重要的是价格还比老龙虾低。就是图上这种！
选好了龙虾，接下来就是收拾～
准备一把剪刀、一根牙刷。
开剪……
这是一只未经过任何处理的小龙虾
这是小龙虾身上最脏的部分，外面买的现成的都是整只虾直接烧的，就能看出有多不卫生了
掐着尾部中间部分，将肚肠（俗称沙线）抽出，再剪去两边的尾巴
剪好后，就是清洗了，要用牙刷挨个的刷，重点是刷胸部和尾部下面
锅里放油烧热，爆香葱白、姜、蒜，（请忽略我这锅里的泡泡，因为用的家里榨的菜油）
龙虾入锅翻炒几下，倒入白酒炝炒，（想要做出的龙虾更味美，一定要用白酒，什么原因我也不知道）再放盐，盐要稍稍多放点
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