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东安仔鸡(6/6)
将仔鸡肉洗净
洗净的鸡肉进行初步加工，切成1厘米见方长条。
将姜切丝，小米椒切马蹄状，蒜苗切段
鸡肉进行焯水，不用冷水过凉，待用
锅内倒入适量色拉油烧热，倒入辣椒酱、小米椒、生姜、小葱炒香，倒入鸡块进行翻炒。
调入白醋、耗油至锅内烧上一分钟，而后调入盐、少量白糖、翻炒均匀，最后淋芡翻炒均匀出锅装盘。