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东北蒜茄子(3/4)
茄子洗净，上锅蒸。根据茄子多少和老嫩看火。我这个小嫩茄子，开锅一变色就关火闷着了。一般开锅5分钟左右都差不多，用筷子扎一下，透了就可以了。
茄子晾凉，准备蒜泥和香菜末。备好后加适量盐，拌匀。
茄子凉透后，从中间霍个长口，把拌好的作料塞进去。用手，或小勺都可以。
全部塞好后，放冰箱就可以了。吃的时候拿出来，撕成条，拌匀。吃多少拿多少。