鮮蝦去頭（頭不要扔掉喔！），剝殼留住蝦尾，去蝦線，洗淨備用（喜歡脆一點的可以加點澱粉醃製）備料：薑絲，蔥花

鍋裡加少許油，放入蔥花，薑絲和蝦頭～翻炒至蝦頭變色加入水，完全開后放入嫩豆腐，加鹽巴雞精，咕嚕一會，收汁后加入蝦肉，倒入澱粉水（大約3勺玉米澱粉加半碗水），收汁完加入蔥花，就完成啦～