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黄桃蛋挞(13/14)
飞饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。
用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。
由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。
将面卷分成大小均匀的12等份。
2个面卷重合叠放在一起，切面向上。
将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。
蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。
将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。
取适量糖水黄桃切小丁。
将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。
烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
成品图。