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麻婆豆腐(9/12)
老豆腐切小块，方便入味～
瘦肉丝切好，事先用盐黄酒腌制（肉更嫩）～
蒜姜红干椒备好～
花椒备好～
干锅放油烧开，放入适量肉丝翻炒～
放入姜蒜红干椒，花椒一起翻炒（后放主要是避免过分翻炒导致糊）～
倒入黄酒，酱油，豆瓣酱一起翻炒～
加入两碗清水烧至翻滚～
烧开后放入豆腐，加适量盐，烧开转至小火烧至五分钟～十分钟（让老豆腐入味）～
烧开至此程度可以转至大火收汤～
可以放入适量淀粉收汤（家里没有淀粉可以直接大火收汤）～
撒适量葱，出锅啦～