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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐一小碗

、

瘦肉少许

、

黄酒适量

、

酱油适量

、

豆瓣酱适量

、

葱少许

、

蒜少许

、

姜少许

、

花椒少许

、

干红椒少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老豆腐切小块，方便入味～
步骤2/12 点击查看大图
瘦肉丝切好，事先用盐黄酒腌制（肉更嫩）～
步骤3/12 点击查看大图
蒜姜红干椒备好～
步骤4/12 点击查看大图
花椒备好～
步骤5/12 点击查看大图
干锅放油烧开，放入适量肉丝翻炒～
步骤6/12 点击查看大图
放入姜蒜红干椒，花椒一起翻炒（后放主要是避免过分翻炒导致糊）～
步骤7/12 点击查看大图
倒入黄酒，酱油，豆瓣酱一起翻炒～
步骤8/12 点击查看大图
加入两碗清水烧至翻滚～
步骤9/12 点击查看大图
烧开后放入豆腐，加适量盐，烧开转至小火烧至五分钟～十分钟（让老豆腐入味）～
步骤10/12 点击查看大图
烧开至此程度可以转至大火收汤～
步骤11/12 点击查看大图
可以放入适量淀粉收汤（家里没有淀粉可以直接大火收汤）～
最后一步点击查看大图
撒适量葱，出锅啦～

小贴士

最后步骤可以用淀粉收汤，让汤更粘稠～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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