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{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩(3/12)
先把鱼腩洗干净，正反面均匀地撒上少量盐，腌制半小时。（后面蒸鱼会用到酱油，因此不必加太多盐。）
把这三样用水泡半个小时左右，之后把水倒掉，沥干水。
不要把胜瓜的皮全部削掉，留少量，切成一条条。
蒸鱼前加入姜片，油，糖。
蒸5分钟，不要太久了，鱼肉会老。
取出鱼，把鱼骨拆去，一定把鱼骨拆干净！
按照图片把三样材料切好。
锅烧热后加油，再加入姜丝和陈皮。
加入胜瓜和适量的盐，翻炒再翻炒。大概四五下。
随后放入粉丝和腐竹，翻炒再翻炒。大概四五下。
放入拆好的鱼腩，翻炒再翻炒。再加入一半的葱段。如果鱼汁太少，加入少量生水。
最后装盘完成，把剩下一半的葱段放在表面。