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九香贵妃鸡(2/4)
将整鸡放入冷盐水中浸泡一小时，盐水用量为350克盐➕4升水。
鸡捞出，煮沸盐水，下除花椒油以外的所有调料，煮十五分钟。
烫鸡。拎住鸡脖子，烫三次，每次三十秒。其实我也不知道为啥要烫鸡～然后鸡胸朝下，煮四十分钟，中间翻一次面。
煮熟后将鸡捞出，放入冰水中冷却，然后在表皮刷花椒油，摆盘！