取一个鸡蛋分离出蛋清，有专业的分离器，但我是徒手分离的，哈哈，技巧是一定别把蛋壳开大了，但也别太小，一定要慢，轻轻晃动一下。然后加适量白糖充分打散。
提前把蒸锅里的水烧开，然后把一盒特仑苏倒进碗里，放进蒸锅蒸大概3分钟左右。取出来可以看到表面已经形成了一层奶皮。然后静置十五分钟左右让它冷却。
关键一步：蒸好的牛奶放凉后用小刀在奶皮边缘轻轻的划开一道口子，下手一定要轻，然后把牛奶慢慢的到装蛋清的碗里，倒的时候一定要慢，保证形成的奶皮依然凝固在碗里，最后留一点牛奶在碗里，支撑住奶皮。
最最关键一步：把蛋清和牛奶充分调匀后，再次把它们倒回去，用勺子把奶皮上的口子轻轻拨开一点，然后用最慢的速度沿着这道口缓缓的到，看着奶皮一点点被撑高就没问题了。倒完了用保鲜膜把碗封好，继续放进蒸锅里蒸十五分钟，到时间可以不用马上拿出来，可以关掉火再焖一会儿，最后拿出来晾凉就OK啦…
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