鸭腿洗净，用料酒、生姜腌制15分钟左右，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用

锅放少许油，油热，鸭腿放入用小火煎制直至焦黄并出油，盛出备用

把生姜和葱、蒜全部切好备用，锅放少许油，油热，加入蒜，葱、生姜，翻炒出香加入鸭腿翻炒，放适量的盐，翻炒加入老抽，加水加糖，放入八角、桂皮、香叶。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖半个小时左右。收汁后加点葱花即可出锅。