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回锅肉(4/7)
泡海椒、豆瓣（我用的自己做的豆瓣，色泽鲜艳、干净、鲜香、关键是不咸）子姜、洋葱、蒜苗。
煮肉，将五花肉冷水下锅，在水里加入老姜、料酒（两勺）中火煮20分钟。
将煮好的肉切成薄片
将锅烧热，将切好的肉下锅爆油，见肉爆卷，多余的油滤出。
将泡海椒、豆瓣（两勺）、酱油（一勺）、白糖（一勺）和肉一起翻炒，注意用小火，如果肉爆得过干需加点水，闷五分钟
加入子姜、洋葱翻炒5分钟，起锅前加入蒜苗（蒜苗翻炒久了会很干）
起锅