回锅肉
重庆长大的孩子,没有一个没吃过回锅肉的。那色泽亮丽的回锅肉,好吃不腻,一条街都闻得到的香味儿,让你流连忘返
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步骤1/7
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泡海椒、豆瓣(我用的自己做的豆瓣,色泽鲜艳、干净、鲜香、关键是不咸)子姜、洋葱、蒜苗。
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步骤2/7
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煮肉,将五花肉冷水下锅,在水里加入老姜、料酒(两勺)中火煮20分钟。
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步骤3/7
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将煮好的肉切成薄片
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步骤4/7
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将锅烧热,将切好的肉下锅爆油,见肉爆卷,多余的油滤出。
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步骤5/7
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将泡海椒、豆瓣(两勺)、酱油(一勺)、白糖(一勺)和肉一起翻炒,注意用小火,如果肉爆得过干需加点水,闷五分钟
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步骤6/7
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加入子姜、洋葱翻炒5分钟,起锅前加入蒜苗(蒜苗翻炒久了会很干)
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最后一步
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起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
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