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十寸裸蛋糕(14/14)
牛奶 玉米油充分混合
鸡蛋分离 容器要保证无油无水
➕糖乳化 z字混合蛋黄
加入少量香草精
搅拌后的状态 乳化不理想可用纸巾吸去表面泡沫 可使蛋糕更细腻
筛入低粉 搅拌备用
烤箱180度预热 打发蛋白 分三次加入细砂糖 打发至蛋白定型
蛋白蛋黄分三次搅拌均匀 注意搅拌方法 不要消泡哦
入烤箱155度 约八十分钟 长帝烤箱32L
稍有开裂不影响
锯齿刀分三片 冰箱备用 十寸戚风 后蛋法 零失败
淡奶油加糖打发 撒上自己喜欢的水果 摆出自己喜欢的造型
天气热 淡奶油不好定型 空调开到二十四度 裱花困难 铁塔淡奶油
完美