【土豆炖排骨】软烂入味的做法_菜谱

焯水：排骨+冷水，一勺料酒，水沸腾后，继续煮3分钟，油和血水会浮出表面～

准备土豆：削皮，切块，用冷水泡，去淀粉～

番茄：小朋友爱吃的“酸甜”味，鲜～

备料：陈皮一个，蒜头，葱花，花椒6颗，冰糖，八角1个，姜片

焯水后的排骨：捞起，颜色明显变深

调汁：生抽2勺，酱油1勺，料酒半勺

入锅：热锅，少油，放入盘子里除“葱花”外的所有配料～

翻炒：倒入排骨，小火进行翻炒～需要炒多久要视排骨的大小和具体情况而定～这次是为小朋友做的，切的小块（后面有炒完毕的成品）

翻炒完毕：排骨炒成有点焦黄色，这样不腻，而且口感更好～

加水：排骨的锅里，直接放入番茄和土豆，倒入“调汁”，加冷水，淹没过所有食材～大火烧开后，中小火炖半小时，视排骨烂的程度来定，不烂，可以继续追加“热水”～起锅前放葱花～

完美收官：番茄给炖没了，酸酸甜甜的口感很棒，排骨烂得脱骨，土豆也很软糯，特意多留了汁，小朋友拌饭吃，肉肉和土豆简直停不了口～