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四寸可可戚风(9/17)
牛奶里加入过筛的可可粉，用蛋抽搅拌均匀，
加入蛋黄，玉米油，糖粉，继续用蛋抽搅拌均匀，至完全混合的细腻状态，
分两次筛入低筋面粉，
用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋，
蛋白里加入几滴柠檬汁，
打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3糖粉，
打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3糖粉，
最后搅打出现明显纹路，加入剩余的糖粉，
打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，表示蛋白打好了，
取1/3蛋白霜加入可可糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，
再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌，
拌好的面糊细腻均匀，
从高处倒入模具中，震两下，震掉大气泡，
烤箱预热140度，中下层，烤60分钟即可。
出炉后，倒扣至完全冷却后，方可脱模。
成品图～
成品图～