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零奶油黑巧克力戚风蛋糕(6/14)
蛋白 蛋黄 分别装在两个无水无油的盆里
黑巧克力个清水 隔水融化
蛋白 用电动打蛋器打有泡泡 就进行下一步
蛋白加入10g糖粉 打成肉眼泡沫
以此类推 第二次加入10g 打成有明显的纹路
第三次加入10g糖粉 打蛋器下角有三角形而不滴落
蛋黄加入剩下的糖粉 用手动打蛋器搅匀 糖粉融化
分别加入 黑巧克力水 油 糖粉 搅匀
再加入 奶粉 低粉 搅匀
再加入三分之一的打发的蛋白 用炒菜的方式 用最快的速度搅匀
继续加入三分之一的蛋白 搅匀
将搅匀的浆倒入蛋白的盆子里 继续搅匀
烤箱预热 165度 35分钟 将搅匀的浆 分两次倒入 蛋糕模具里 没倒一次 轻轻把模具 由上往下震几次 震出大气泡
蛋糕好啦 香浓的巧克力味 柔软的蛋糕 每个人的烤箱不同 可根据个人的烤箱 用牙签插进去 如果光滑的不沾蛋糕 就代表熟了 糖粉也是根据个人爱好增减 我这个属于偏低糖的配方