零奶油黑巧克力戚风蛋糕
一直很深爱烘培 一直没机会学习 上个月买了烤箱 这次蛋糕配方是自己改良后的
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步骤1/14
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蛋白 蛋黄 分别装在两个无水无油的盆里
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步骤2/14
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黑巧克力个清水 隔水融化
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步骤3/14
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蛋白 用电动打蛋器打有泡泡 就进行下一步
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步骤4/14
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蛋白加入10g糖粉 打成肉眼泡沫
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步骤5/14
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以此类推 第二次加入10g 打成有明显的纹路
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步骤6/14
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第三次加入10g糖粉 打蛋器下角有三角形而不滴落
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步骤7/14
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蛋黄加入剩下的糖粉 用手动打蛋器搅匀 糖粉融化
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步骤8/14
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分别加入 黑巧克力水 油 糖粉 搅匀
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步骤9/14
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再加入 奶粉 低粉 搅匀
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步骤10/14
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再加入三分之一的打发的蛋白 用炒菜的方式 用最快的速度搅匀
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步骤11/14
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继续加入三分之一的蛋白 搅匀
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步骤12/14
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将搅匀的浆倒入蛋白的盆子里 继续搅匀
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步骤13/14
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烤箱预热 165度 35分钟 将搅匀的浆 分两次倒入 蛋糕模具里 没倒一次 轻轻把模具 由上往下震几次 震出大气泡
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最后一步
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蛋糕好啦 香浓的巧克力味 柔软的蛋糕 每个人的烤箱不同 可根据个人的烤箱 用牙签插进去 如果光滑的不沾蛋糕 就代表熟了 糖粉也是根据个人爱好增减 我这个属于偏低糖的配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-12
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