重庆好吃到爆的烧白的做法_菜谱

所有调料都准备好，干咸菜洗干净把水挤干切粒状，五花肉洗净大火煮20分钟放凉把淘大酱油抹在肉上抹均匀即可

锅内倒入色拉油开中火，油7成热时把肉皮朝下放进去炸制

炸成金黄色，再放入之前煮肉的锅里大火煮10分钟

肉皮有纹路时就可以拿出晾凉，切成5毫米左右的肉片

锅内倒入平常炒蔬菜的油量小火加入30g白糖炒至红色

开大火放入切好的肉片炒2分钟左右

关小火加入千禾酱油和醋和10g淘大酱油上色，加入一小勺盐(平常炒菜盐量的一半)一勺鸡精，倒入醪糟水搅拌均匀关火

肉皮朝下摆放整齐

铺上碎咸菜再把锅里的汤汁慢慢浇在咸菜上，最后放入姜丝，一小勺鸡精5g白糖5g花椒粉

大火蒸1个半小时直到肉软为止，装盘的时候可以先把汤汁倒在小碗里，再拿盘子把肉扣过来最后加入汤汁开吃