所有调料都准备好,干咸菜洗干净把水挤干切粒状,五花肉洗净大火煮20分钟放凉把淘大酱油抹在肉上抹均匀即可
锅内倒入色拉油开中火,油7成热时把肉皮朝下放进去炸制
锅内倒入平常炒蔬菜的油量小火加入30g白糖炒至红色
关小火加入千禾酱油和醋和10g淘大酱油上色,加入一小勺盐(平常炒菜盐量的一半)一勺鸡精,倒入醪糟水搅拌均匀关火
铺上碎咸菜再把锅里的汤汁慢慢浇在咸菜上,最后放入姜丝,一小勺鸡精5g白糖5g花椒粉
大火蒸1个半小时直到肉软为止,装盘的时候可以先把汤汁倒在小碗里,再拿盘子把肉扣过来最后加入汤汁开吃