羊腿肉切2公分左右的块，清水浸泡去血水后拭干，加入材料中的香辛料（除薄荷叶以外）、蒜泥、鸡蛋、料酒、海盐抓匀冷藏2小时后取出用铸铁锅和少量油煎香，至面略呈焦糖色。
塔吉锅加热后放入少量油，底层铺上洋葱，上面放煎好的羊肉，中火焖5-10分钟。
土豆放在外围有汤汁的地方。是的！原汁原味把汤都吸收进土豆。
小火焖20-25分钟，尽量少开盖，保证无水循环加热的环境。
打开锅用筷子戳一下土豆，熟透了就加入切好的青椒丁。熄火，上盖等2-3分钟。
吃之前用锅铲翻一下，使整体味道更融合，撒上薄荷叶或香菜就可以上桌啦。整个过程无水少油，不用久煮，羊肉一样鲜嫩美味。
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