冷水下鸭肉煮沸绰一遍 沥干水 泡姜切丝 泡椒切段 热锅下油 放花椒 蒜 翻炒 下泡椒泡姜翻炒 下鸭肉翻炒 加料酒生抽老抽适量 加冷水没过鸭肉就可以了 转小火盖锅盖焖30分钟 转大火收汁 放盐鸡精调味 出锅