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广式莲蓉月饼(2/12)
首先做饼皮，转化糖浆、枧水和植物油彻底搅拌均匀。
加入面粉揉成团，醒发3小时以上。
干莲子泡软，掰开，去掉莲心。
加入适量水，放入高压锅中煮熟。
把莲子捞出来，加入刚刚没过莲子的莲子汤，用料理机打碎，这里一定不要加太多水。
放入锅中，加入糖，小火不停地翻炒，中途份4次加入植物油，一直翻炒到图中这样特别浓厚的状态。盛到盘子里放凉。
饼皮分成15克的小份，滚圆。
莲蓉馅分成35克的小份，滚圆。
把饼皮压扁，把莲蓉馅放在里面，包起来。
用模具压成型。
放入180度预热好的烤箱烤10分钟，取出来刷上一薄薄层蛋黄液，再烤15分钟左右就好了。
成品。