广式蛋黄月饼的做法_菜谱

将转化糖浆、枧水混合，分次加入花生油，混合均匀。

筛入月饼粉，混合至无干粉，不要过度搅拌。混合好的面团盖保鲜膜松弛一小时备用。

蛋黄用油浸，捞出，刷白酒，烤箱预热，190度6分钟左右，取出晾凉，备用。

将月饼馅料分剂，馅和蛋黄一共30克。将馅压扁，包裹在蛋黄外面。

将松弛好的月饼皮分剂，20克一个，擀成薄厚均匀的面皮，在虎口处均匀包裹在馅料和蛋黄外面，揉匀。

两月饼球放入模具，压膜，直接脱模在烤盘上，160度烤5分钟后刷适量蛋黄液，继续烤15分钟，月饼上色之后却出，冷却，等待回油。

回油好了装盒，送朋友，很漂亮。