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苏式五仁月饼#长帝烘焙节#(半月轩)(
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100克面粉加入50克猪油,和成柔软的油皮面。
180克面粉加入90克水、40克花生油、10克糖,和成光滑的水油皮,盖保鲜膜松弛20分钟。
醒面的时间准备馅料,将各色干果、果干切小粒儿放入盆中,倒入玉米糖浆糖、花生油混合均匀。、
将熟面粉倒入三分之二拌匀,根据馅料的干湿状况逐步添加剩余的部分。(如果馅料比较干了,可以不再加面)
把水油皮分成每个25克大小的剂子,油皮分成每个13克大小的剂子。
用水油皮包裹油皮,团成团儿。
按扁后擀成长舌状
从一侧卷起。
再次按扁,用擀面杖稍微擀宽一点。
旋转90度后擀成长舌状。
再次卷起。
竖立起来。
按扁成圆形剂子,盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的剂子擀成面皮,包入馅料,左手托着饼胚,用右手虎口处将面皮向中间靠拢,最后收口,按扁即可。
包好的饼胚放入烤盘,表面印红色印章(没有可省略)。
长帝焙Man烤箱预热180度,放中层烤20分钟。