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可可杏仁奶油蛋糕（8寸方模）(27/27)
准备材料
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
在蛋黄中放入50g玉米油和90g牛奶，搅拌均匀。
筛入25g可可粉搅拌均匀。
筛入105g低筋面粉
翻拌均匀
现在打发蛋白霜，需要70g白砂糖。将蛋清取出，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的糖。
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
打至蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
打至硬性发泡即可
将蛋白霜分3次加入可可蛋糊中
每次都要翻拌均匀
将8寸方盘内垫上油纸防粘
将面糊倒入烤盘中
在桌上轻磕两下，震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。用牙签戳，上面没有湿面糊就是烤熟了。
撕下油纸，将蛋糕倒扣在凉网上晾凉。
等待蛋糕晾凉的时候，开始做巧克力甘纳许。首先将40g巧克力隔水融化后，加入30g淡奶油搅拌均匀待用。
再将剩下的320g淡奶油中加入30g白砂糖，打至7分发。
加入巧克力液
稍稍打匀后加入5g可可粉。
再用电动打蛋器打至9分发。
将蛋糕从中间分成2片。
在一片蛋糕上涂抹奶油
盖上另一片蛋糕片后，切去四边
将奶油装入裱花袋，在蛋糕上交错挤成格子状。（可以在挤格子之前，在蛋糕表面抹上一层薄薄的奶油，下步撒杏仁时可以粘得牢固些。奶油绝对够用了啊！）
撒上切碎的杏仁。