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柔和芝士(19/19)
材料准备好
乳酪隔水化开。分多次加入牛奶
乳酪和牛奶搅拌均匀后加黄油继续搅拌
搅拌均匀后还小火继续隔水加热
蛋清。细糖。T T粉。加入搅拌器。先用慢速把糖打化开。
4挡搅拌
蛋清这样就算打好了。
蛋清快打好的时候我们在吧面糊最后两样东西家加进去。（最后两样东西就不用隔水了。）加入玉米粉搅拌均匀
在加入蛋黄搅拌均匀。（面糊温度要控制在50℃～60℃之间）
面糊部分完成
直接过筛加入打发的蛋清中
手伸入搅拌缸内拌匀。（小心不要吧空气搅拌进去）
4寸磨具。 120g一个。地下要喷脱模油。在放张纸。就像图片中的
120g一个可以装6个。还有多的一点也可以装其它磨具里。
烤盘加水道如图这位置
温度220/140。 10分钟。
表面上色后微开炉门调头。继续烤10分钟
烤完快速出膜
出膜后表明刷上光亮果膏。完成。