开水下锅灼三分钟，立马起锅下冰水泡三分钟，沥干水备用。生火锅里放入猪油，蒜末，姜片，香芹，大蒜小炒二分钟，待出香味即可把沥干水的虾一同倒入锅中，下蚝油翻炒三分钟，起锅前再滴几滴生抽，色泽更美，口味淡的人这菜一般不用加盐。翻炒下上盘后放三条香菜即可。